IL PIACERE
DEL CRUNCH.
La frittura regala alla parte esterna una crosta dorata e croccante. È il primo incontro con il gusto Mr Broast.
IL METODO BROAST
LA PRESSIONE.
IL GUSTO.
IL PRIMO MORSO.
Una crosta che fa crunch. Un cuore che resta succoso. La differenza comincia dalla cottura.
Scopri i vantaggi
COSA CAMBIA NEL TUO POLLO
TRE BUONI MOTIVI
PER ASSAPORARLO.
IL PIACERE
UN CUORE
MORBIDO.
La pressione aiuta a trattenere l’umidità naturale della carne durante la cottura. Il pollo conserva così tenerezza e succosità, sotto la crosta.
PIÙ SPAZIO
AL SAPORE.
Rispetto alla frittura tradizionale a vasca aperta, la cottura sotto pressione può ridurre l’assorbimento di olio. Per lasciare al gusto del pollo il ruolo di protagonista.
COME FUNZIONA
FRITTURA
E PRESSIONE.
INSIEME.
Il broast è una cottura in olio, all’interno di una friggitrice professionale chiusa, a pressione controllata.
La pressione aiuta a limitare la perdita dei succhi naturali del pollo e favorisce una cottura uniforme. Fuori si forma la crosta; dentro, la carne mantiene la sua morbidezza.
Il bello è tutto nel contrasto.
QUALCHE CURIOSITÀ, PRIMA DEL MORSO
PARLIAMO
DI BROAST.
È pollo fritto o cotto al forno?
È pollo fritto: viene cotto nell’olio. La particolarità è la pressione controllata, che lo distingue dalla frittura tradizionale in una vasca aperta.
Perché resta succoso dentro?
La cottura in un ambiente chiuso e pressurizzato aiuta la carne a conservare la propria umidità. Per questo croccantezza esterna e morbidezza interna possono convivere nello stesso morso.
Meno olio assorbito significa senza grassi?
No: il broast resta una frittura. L’assorbimento può essere inferiore rispetto alla cottura a vasca aperta, ma dipende anche dalla ricetta e dalla preparazione.
